ESCURSIONE DEGUSTAZIONI:

Introduzione

Una giornata dedicata al Lardo di Colonnata, per immergersi nei sapori della Toscana.

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La Sagra dedicata al Lardo di Colonnata ha luogo durante l'ultimo week-end d’Agosto sulle pendici delle Alpi Apuane. Il Lardo di Colonnata è sempre stato il pasto degli scavatori di marmo. Era tagliato a fette e mangiata con pane, cipolla e pomodoro. La preparazione del Lardo segue dei procedimenti che risalgono all’anno Mille e il segreto si trasmette di generazione in generazione. L'elaborazione si fa in conche di marmo piazzate in grotte o nelle cave. Il Lardo è immerso in una specie di salamoia costituita da erbe aromatiche. Per dargli ancora più gusto e questo gusto così particolare e unico, le conchiglie sono strofinate con dell’aglio e il fondo viene ricoperto da sale marino, spezie e da erbe. Poi, si aggiunge uno strato di Lardo, e poi ancora sale marino, aglio, spezie ed erbe, e quindi di nuovo il lardo e così di seguito. L'elaborazione dura da 6 a 10 mesi. Il Lardo è in seguito ritirato dalle conche nel mese d’Agosto. Il lardo di Colonnata si presenta bianco, con una vena di colore rosa intenso, che ne aumento la bellezza e gli dona più gusto. Naturalmente, grazie alla particolare procedura di maturazione, il Lardo di Colonnata è un prodotto genuino, senza conservanti e coloranti. Il miglior modo per mangiare il Lardo di Colonnata è di tagliarlo a fette e degustarlo con pane grillato. O lasciarlo fondere leggermente sulla polenta…che delizia.

Prezzi: 85 euro a persona. Bambini gratuito fino a 5 anni.

Il prezzo comprende: Trasporto in minibus 9 posti con autista, accompagnatore, visita al produttore e cena alla sagra.

Il prezzo non comprende: L'acquisto di prodotti.